参考消息环球调查夜晚路边摊是曼谷的灵魂

夜晚路边摊是“曼谷的灵魂”

文/本报驻曼谷记者陈家宝

国际化大城市曼谷在年成为连续两年蝉联万事达卡全球旅行目的地城市指数排名之首的城市，并在由中外城市竞争力研究院等机构评选出的“世界十大不夜城”榜上名列前茅。东南亚白天热辣的阳光散去后，入夜正是凉爽的曼谷活力四射之时。

夜晚烟花下的泰国曼谷黎明寺（李芒茫摄）

夜生活是当地人生活的一部分，游客“吃喝玩乐”的需求激活了曼谷的服务业，也催生了曼谷发达、全方位的夜间经济。夜晚，在曼谷人们有许多选择：到商场或路边夜市购物、沉浸酒吧或俱乐部、到高档天台餐厅或路边摊饕餮一顿、看电影、打保龄、到剧院看演出、参观文化展，等等，令漫漫长夜变得丰富充实。

人性化管理凸显包容

在发展曼谷的夜经济方面，当地政府秉持着开放、包容的态度，为愿意付出劳动力的人们提供自力营生的途径，同时也为城市的低收入者提供成本低廉、便利的的生活，以城市丰富、多元的一面吸引游客，创造更多旅游收入。

夜里的街边摊和夜市是曼谷夜经济的亮点。泰国研究机构的数据显示，街边摊为泰国创收超过亿泰铢(约合人民币亿元)。曼谷更被美国有线电视新闻网评为世界最佳街头美食城市。

夜幕降临之际，推着小车的流动摊贩大军开始占领曼谷的各大旅游热点路段，白天井然有序的大街小巷瞬间变成一个油烟漫天、桌椅凌乱摆放、各色菜肴香气扑鼻、食客挥汗如雨的新天地。

曼谷街头，一家被评为米其林一星的路边小店里，老板娘正在烹饪菜肴。(资料图片)

此前为了打造整洁的市容，政府曾考虑取缔曼谷街边摊，但引发了巨大争议。考虑到街边摊解决了许多人的就业，是夜经济不可或缺的一部分，政府表示街边摊是曼谷的灵魂，不会取缔，而是对其进行管理及规范。根据泰媒报道，截至年，政府已在曼谷的73段街道上规范出合适的夜间街边摊点，惠及超过多位摊主。

从年开始，曼谷市政府推出以旅游热点曼谷唐人街及酒吧众多的考山路作为试点的街边摊计划，并逐渐推广有效的管理模式。如今，在长约米的唐人街，从前天黑后小摊随意摆放，游客在被摊位桌椅侵占的人行道上比肩接踵、艰难前行的景象已不复存在。政府

划出在傍晚6点至凌晨12点间能在街道上摆摊的地点，并严格规定每个摊位的占地面积。

此外，进入这两处试点的路边摊从业人员须通过相关部门关于食品安全、经营卫生方面的培训并获得许可。政府还规定每个摊位须以泰、英、中或其他语言进行标价。政府还划定了紧急车辆进出及一般车辆停靠的位置。

70多个夜市成城市名片

作为移民城市的曼谷，生活成本较外府高，许多人租住的公寓并没有开火做饭的条件，集用餐、购物、娱乐于一体的夜市正满足了大部分都市人群的需求。开放夜市经营则是泰国政府刺激消费、鼓励就业的一大措施。

在曼谷，大大小小的夜市超过70个，并已成为旅游名片。以湄南河地标“河滨夜市”为例，近年泰国私营企业租用该处土地，对其进行翻新和开发，使之成为一处文创型夜市。

在土地私有的泰国，政府鼓励私企参与经营、管理夜市。以河滨夜市为代表的曼谷各大夜市都有成熟的管理模式，从商店分区、保洁、安全、停车位、配套设施等都有清晰的规划。为了方便游客，河滨夜市提供开放至凌晨的免费摆渡船，在轻轨站旁的码头上接送客人，并提供代叫出租车服务及多个停车位。

为了助推夜经济，泰国政府大力发展夜旅游。曼谷通过发展夜游湄南河的旅游项目，充分开发了沿河夜经济。白天河边金碧辉煌的寺庙在晚上纷纷亮起华灯，以另一番风情接受游船的“检阅”，河边的酒店、酒吧、商场、艺术馆乃至游船上歌舞者、乐师的就业都被游船项目激活。

同时，政府牵头引入米其林美食指南，将曼谷日常生活中的街边摊打造成驰名世界的旅游产品，推出曼谷街头美食游线路，尤其是一些隐匿在深巷、只在夜间开放但规模不大的地道小吃店。这一做法不仅传播了泰国美食文化，还为街边摊从业者带来更多的收入。政府还举办“最受中国游客欢迎的夜市”评选活动，助力推广泰国夜市。

夜生活配套设施齐全

为了方便投入晚间活动的人们，曼谷的地铁、城轨系统等公共交通设施大多运行至凌晨1点，通往沿河夜市、酒店的接驳船则开至深夜。嘟嘟车(三轮车)、摩托车、出租车等彻夜不息地穿梭在曼谷的大街小巷。

据悉，在曼谷及周边区域营业的嘟嘟车有多辆，这些司机们大多都是文化水平较低、生活困苦的外府人。便捷的夜交通为曼谷的夜生活提供必要的配套条件，不夜城曼谷则为这些从业者提供了谋生的机会。

泰国全国有超过家便利店24小时营业，许多设桌椅，供人休息用餐。在曼谷，这些店铺密集分布在城市的多个角落，让夜间活动的人们没有忍饥挨饿、缺少生活用品之忧。

在曼谷一处街边摊，周末带着家人出来寻找美食的妮妲温忙着给饭桌上的美味拍照，她的妈妈对记者说：“与其一家人坐在家里各自打游戏玩手机，一晚说不到几句话，还不如喊大家一起出来走走，让老人与孩子都获得真正的陪伴。白天大家工作忙，只有晚上是彼此的闲暇时光，我们家都很乐于挖掘曼谷晚间的好吃好玩之处，这增加了人与人交流的机会。”

刊于《参考消息》年8月12日第11版

编辑：陈锐

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