如何挑选咖啡机核心还是看

各位咖友们大家好，我是你们的咖啡师Paul！这是一篇久违的咖啡分享帖（再不更帖就被平台冻结了）借由今年的XG疫情封闭居家的空闲时间，我为大家整理出关于挑选咖啡设备的内容，干货较多建议搭配一杯咖啡阅读提到咖啡或开咖啡店，当然绕不开的话题就是如何挑选咖啡机。正所谓小白看颜值和外观，咖啡小萌新看内在功能，内行看连续出杯的稳定性，大咖看萃取系统。首先一点，就是我们要先确定好咖啡的出品方向及定位。

无论是一杯整体浓郁、圆润的口感亦或是追求层次清晰、风味型的咖啡，都离不开咖啡豆的选择。我身边有几位开过店的朋友，在开店初期选择了整体萃取效率较低的咖啡机，同时还选择了第三波精品咖啡浪潮中所推崇的浅烘焙咖啡豆用于出品，最后被萃取出来的咖啡味道表现不太理想。

我们一起来梳理一下萃取的底层逻辑，提到萃取当然离不开的一点就是粉水接触。当你选购好一台的咖啡机后，是否有测量过机器的出水量？其实方法很简单。提前找出一个空的容器，（比如拉花缸），在同等的单位时间内进行冲煮头的实际出水量。出水量相对较大一些会更适合深烘焙的豆子，反之浅烘焙的豆子结合出水量较低的机器会更好一些。

下图整理出的数据可供大家参考。

咖啡机的出水量并非是影响咖啡萃取的唯一因素，出水量的数据可以优先帮助你选择较为匹配的烘焙度豆子。如果你选择的是半自动咖啡机，研磨设备（磨豆机）的选择及调试也是非常至关重要的，研磨的部分会在后续的文章中为大家单独阐述。

在半自动咖啡机的萃取环节，咖啡手柄中的粉饼状态，布粉的均匀度（建议咖啡小萌新与咖啡师使用专业的布粉器）都会造成萃取环节中所产生的通道效应。包括机器冲煮头出水状态及分水网的设计、水流路径都是影响咖啡萃取的因素。

相信能够看到最后的咖友们一定是收获颇多，如有对文章内容有哪些疑问欢迎大家后台私信，我会一一为大家解答。分享源自热爱，好咖啡一直都在！也祝各位早日步入春暖花开，自由拥抱大自然的生活~

内容制作：Paul/U-YoungCoffee主理人/独立咖啡榨汁员/一名吞过上千杯浓缩的硬核男人合作联系:handsomepaul66

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